정통 인도식 포크 빈달루 (매콤 새콤 돼지고기 커리)
요리 소개
포크 빈달루는 인도 고아 지방의 대표적인 커리 요리로, 식초의 새콤함과 매콤한 향신료가 어우러진 맛이 특징이에요. 부드럽게 익은 삼겹살이 진한 커리 소스와 만나 풍부한 감칠맛을 선사한답니다. 일반적인 인도 커리와는 다른 독특한 새콤함이 매력적이라, 한번 맛보면 잊을 수 없는 강렬한 인상을 남길 거예요. 특별한 커리 요리에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭고기나 양고기를 사용해도 좋지만, 빈달루는 원래 돼지고기로 만드는 것이 정통이에요. 매운맛을 싫어하면 고춧가루 양을 줄여주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 곱게 다지거나 갈아주세요.
2. 볼에 삼겹살을 넣고 사과 식초 2큰술, 고춧가루, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 소금 절반을 넣어 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (시간이 있다면 1시간 이상 재우면 좋아요!)
3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
4. 재워둔 삼겹살을 넣고 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 토마토 페이스트, 남은 식초, 설탕, 남은 소금을 넣고 함께 볶아주세요.
5. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.
6. 고기가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. 밥이나 난과 함께 뜨거울 때 즐겨주세요.
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영양 정보 (1인분)
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