오늘의냉장고

1. 돼지고기는 소금, 후춧가루, 올리브 오일로 밑간을 해 20분 정도 재워두세요. 배는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰기하고, 양파와 마늘은 다져주세요. (팁: 돼지고기를 미리 밑간하면 고기에 간이 잘 배고 맛이 깊어져요.)

2. 냄비에 다진 양파, 마늘, 깍둑썰기한 배를 넣고 올리브 오일을 살짝 둘러 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올려주세요.)

3. 사과식초, 설탕, 건포도, 통후추, 정향(선택 사항)을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 20분 정도 졸여 배 처트니를 완성하세요. (팁: 처트니는 농도를 보면서 물을 조금씩 추가하거나 졸이는 시간을 조절해 주세요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 겉을 익힌 후 중불로 줄여 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 고기가 너무 마르지 않도록 자주 뒤집지 않고 한 면씩 충분히 익히는 것이 좋아요.)

5. 구운 스테이크를 접시에 담고 따뜻한 배 처트니를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 스테이크를 구운 후 5분 정도 레스팅하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워진답니다.)