오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려 물기를 빼 주세요. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 소금 간을 살짝 한 후, 팬에 기름 없이 노릇하게 구워 준비해 주세요. (팁: 조기를 살짝 구워두면 솥밥을 할 때 비린 맛을 줄이고 고소함을 더할 수 있어요.)

2. 무는 얇게 채 썰고, 솥에 불린 쌀과 물, 다시마를 넣고 채 썬 무를 고르게 올려주세요. 구운 조기를 쌀 위에 얹어주세요. (팁: 다시마를 넣으면 밥에 감칠맛이 더해진답니다.)

3. 솥을 센 불에 올리고 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 밥을 지어주세요. 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요. (팁: 솥밥은 냄비 종류나 화력에 따라 시간이 달라질 수 있으니 밥이 타지 않도록 주의해 주세요.)

4. 밥이 되는 동안 간장, 다진 마늘, 다진 파, 청양고추, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 뜸 들인 솥밥의 조기는 가시를 발라내고 살만 발라 밥과 함께 양념장에 비벼 드세요. (팁: 양념장에 고춧가루를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)