오늘의냉장고

1. 양송이버섯과 양파는 깨끗이 손질한 후, 얇게 썰어주세요. (팁: 버섯은 흐르는 물에 씻기보다 젖은 키친타월로 닦는 것이 향을 살리는 데 좋아요.)

2. 냄비에 버터를 두르고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 감칠맛이 깊어져요.)

3. 썰어둔 양송이버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 향이 진해지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 잘 섞어가며 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루가 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 물을 조금씩 나누어 넣어가며 거품기로 잘 풀어준 후, 우유를 부어 약불에서 저어가며 끓여주세요. (팁: 물을 한 번에 넣으면 밀가루가 뭉칠 수 있으니 조금씩 풀어가며 섞는 것이 좋아요. 우유는 너무 센 불에서 끓이면 끓어 넘칠 수 있으니 약불을 유지하세요.)

6. 수프가 걸쭉해지고 재료들이 부드럽게 익으면 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 마지막에 간을 맞춰야 재료 본연의 맛을 살릴 수 있어요.)

7. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 기호에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주세요. (팁: 크루통이나 구운 빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)