속 편한 순두부 토마토 스튜
요리 소개
새콤달콤한 토마토 소스에 부드러운 순두부가 퐁당! 속 편하게 즐길 수 있는 순두부 토마토 스튜예요. 고기 없이도 채소와 순두부만으로 충분히 풍성한 맛을 낼 수 있어 부담 없이 건강하게 즐길 수 있답니다. 브런치 메뉴로도 좋고, 따뜻한 와인과 함께 분위기 있는 저녁 식사로도 최고예요. 건강과 맛을 동시에 잡은 특별한 스튜를 만나보세요!
대체 재료 안내
순두부 대신 일반 두부나 리코타 치즈를 넣어도 좋아요. 채소는 냉장고에 있는 어떤 채소든 활용 가능하답니다. (브로콜리, 피망, 파프리카 등)
재료
조리 순서
1. 순두부는 큼직하게 썰어 준비해요. 양파, 애호박, 버섯은 한입 크기로 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 채소는 크기를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 먹기도 편해요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. 향긋한 마늘향이 올라오면 애호박과 버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 스튜의 단맛과 깊은 향을 낼 수 있어요.)
3. 토마토 홀 또는 토마토 통조림을 넣고 으깨어가며 볶아요. 치킨 스톡 또는 채소 육수를 붓고 끓으면 방울토마토와 바질을 넣고 중약불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 토마토 홀을 미리 으깨어 사용하면 더 부드러운 스튜를 만들 수 있어요.)
4. 순두부를 넣고 살살 저어가며 5분 정도 더 끓여요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 많이 저으면 으깨지니 조심하세요.)
5. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 빵과 함께 곁들여도 아주 맛있답니다! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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