오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 구웠을 때 비린내가 나지 않고 바삭하게 익어요.)

2. 손질한 갈치에 굵은 소금을 골고루 뿌려 15~20분간 밑간해주세요. 밑간 후 다시 한번 물기를 닦아주세요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 갈치살이 탄탄해지는 효과도 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 갈치를 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 타지 않아요.)

4. 갈치 양면이 황금빛으로 바삭하게 익고 속까지 다 익었는지 확인해 주세요. (팁: 젓가락으로 갈치살을 찔러 보아 잘 들어가면 익은 거예요.)

5. 접시에 담아 레몬 웨지를 곁들여 내고, 드실 때 레몬즙을 살짝 뿌려 드세요. (팁: 레몬즙은 갈치의 풍미를 돋우고 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)