오늘의냉장고

1. 명태살은 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 썰어요. 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 명태살의 물기를 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어요.)

2. 튀김가루와 녹말가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어요. 반죽의 농도는 너무 되직하지 않게 조절해 주세요. (팁: 녹말가루를 함께 넣으면 튀김이 더 바삭하고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 강정 소스를 만들어요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 밑간한 명태살에 튀김 반죽을 고루 입힌 후, 170~180도로 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨요. 튀긴 명태는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉면이 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지된답니다.)

5. 달군 팬에 강정 소스를 넣고 끓어오르면 튀긴 명태살을 넣고 빠르게 버무려요. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 완성해요. (팁: 소스에 버무릴 때는 명태살이 눅눅해지지 않도록 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)