오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 준비해 주세요. 두부는 깍둑썰기하고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠주세요. (팁: 청경채는 너무 작게 자르기보다는 그대로 넣거나 반으로 갈라 넣어 모양을 살리는 것이 좋아요.)

2. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 해주세요. (팁: 쪽파가 없으면 대파 흰 부분을 잘게 다져서 사용해도 괜찮아요.)

3. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 두부와 팽이버섯을 먼저 넣어 살짝 익혀주세요. (팁: 다시마 육수는 다시마를 물에 10분 정도 우려내거나, 시판용 육수 팩을 사용하면 간편해요.)

4. 미소된장을 체에 걸러 국물에 풀어주세요. 미소된장은 뜨거운 국물에 바로 넣으면 뭉칠 수 있으니 체에 걸러 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 미소된장은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 된장을 푼 후에는 약불에서 살짝만 끓여주세요.)

5. 미소된장을 푼 후, 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 끓여주세요. 약 30초~1분 정도면 충분해요. (팁: 청경채는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)

6. 불을 끄고 그릇에 담은 후 송송 썬 쪽파를 올려 완성해 주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 간이 부족하면 미소된장을 조금 더 추가하거나, 소금으로 조절해 주세요.)