오늘의냉장고

1. 버섯은 먹기 좋게 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 계란은 볼에 담아 우유(또는 생크림), 소금, 후추를 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 계란을 풀 때는 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 저어주세요. 그래야 오믈렛이 부드러워요.)

2. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 양파를 볶다가 버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 노릇하게 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 합니다. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 물기가 생기지 않고 풍미가 깊어져요.)

3. 다른 프라이팬(또는 깨끗하게 닦은 팬)에 버터를 녹이고, 풀어둔 계란물을 부어주세요. 약불에서 계란이 가장자리부터 익기 시작하면 실리콘 주걱으로 안쪽으로 밀어 넣듯 저어가며 익혀줍니다. (팁: 오믈렛은 약불에서 천천히 익혀야 부드럽고 촉촉하게 만들 수 있어요. 너무 센 불은 계란이 쉽게 타거나 퍽퍽해질 수 있답니다.)

4. 계란의 아랫부분이 거의 익고 윗부분이 살짝 덜 익었을 때, 볶아둔 버섯과 파르메산 치즈 절반을 계란 한쪽에 골고루 올려줍니다. (팁: 치즈는 이때 넣어주면 오믈렛 안에서 녹아내려 풍미를 더해줘요.)

5. 나머지 계란을 버섯 위에 덮듯이 반으로 접어 모양을 잡아주세요. 뚜껑을 덮고 약 1분 정도 더 익혀주면 오믈렛이 완성돼요. (팁: 뚜껑을 덮으면 오믈렛이 속까지 촉촉하게 익고 치즈도 잘 녹는답니다.)

6. 접시에 오믈렛을 담고 남은 파르메산 치즈를 뿌린 후, 다진 파슬리로 장식해 주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 최고예요! (팁: 기호에 따라 케첩이나 핫소스를 곁들여도 맛있어요.)