고등어 소금구이
요리 소개
고소하고 담백한 고등어 소금구이는 간단하지만 밥도둑으로 손색없는 최고의 야식이에요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진 고등어 한 점이면 하루의 피로가 싹 가신답니다. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 비린 맛은 줄고 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 복잡한 과정 없이 후다닥 만들 수 있어서 밤늦게 출출할 때 정말 딱이랍니다!
대체 재료 안내
고등어 대신 삼치나 갈치 등 다른 흰살 생선을 사용해도 좋고, 소금 대신 간장 양념을 발라 구워도 맛있어요. 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 다져 뿌리거나 곁들여 드시면 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 2~3개 넣어주세요. (취향에 따라 머리와 내장을 제거한 손질 고등어를 사용해도 좋아요.) (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익어요.)
2. 손질한 고등어의 앞뒤로 굵은소금과 후추를 골고루 뿌려 약 10분간 밑간해주세요. (팁: 소금을 너무 많이 뿌리면 짜니 적당량을 뿌리고, 후추는 비린내 제거에 효과적이에요.)
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. (팁: 충분히 달군 팬에 올려야 껍질이 눌어붙지 않고 바삭하게 구워져요.)
4. 한 면당 5~7분씩 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (에어프라이어 사용 시 180도에서 15~20분간 구워주면 편리해요.) (팁: 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)
5. 완성된 고등어 소금구이를 접시에 담고, 기호에 따라 레몬을 옆에 곁들여 바로 드세요. (팁: 레몬즙을 뿌려 먹으면 고등어의 풍미를 더욱 살리고 비린 맛을 잡아줄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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