오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 계란은 풀어 준비해주세요. (팁: 명태는 너무 두껍지 않게 필레로 준비해야 속까지 잘 익고 튀김으로 먹기 좋아요.)

2. 볼에 튀김가루와 얼음물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 반죽은 약간 묽게 하는 것이 바삭한 튀김을 만드는 비법이에요. 명태 필레에 튀김 반죽을 고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 얼음물로 반죽해야 더욱 바삭하고 가벼운 식감을 낼 수 있어요.)

3. 170도로 예열된 기름에 명태 튀김을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 명태는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 명태는 너무 오래 튀기면 퍽퍽해질 수 있으니, 겉이 황금색으로 변하면 바로 꺼내주세요.)

4. 작은 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만들어주세요. 소스가 끓으면 채 썬 양파를 넣고 익혀주세요. (팁: 덮밥 소스는 미리 만들어 식혀두면 맛이 더 깊어져요. 취향에 따라 가쓰오부시 육수를 사용해도 좋아요.)

5. 양파가 익으면 튀겨놓은 명태 튀김을 넣고 풀어놓은 계란을 가장자리에 돌려 부어주세요. 계란이 반숙으로 익으면 불을 꺼주세요. 밥 위에 덮밥 재료를 올리고 김가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 반숙으로 익혀야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)