오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 한 입 크기(약 2x2cm)로 썰어주세요. 키친타월로 두부의 물기를 최대한 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들 수 있어요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거할수록 튀김옷이 잘 입혀지고 식감이 좋아져요. 무거운 접시 등으로 눌러두면 좋아요.)

2. 물기를 제거한 두부에 전분가루를 골고루 입혀주세요. 비닐봉지에 두부와 전분가루를 넣고 흔들어주면 편리하게 입힐 수 있답니다. (팁: 전분가루가 뭉치지 않게 얇고 고르게 입혀야 튀겼을 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 바삭해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두부의 절반 정도 잠길 정도로 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분가루를 입힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 너무 많은 두부를 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 두부가 눅눅해질 수 있으니, 여러 번 나누어 튀기는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 두부는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름을 충분히 빼주면 소스와 버무렸을 때 더욱 깔끔하고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 고추장, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물, 참기름, 후춧가루를 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여야 해요. 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 농도만 잡히면 불을 꺼주세요.)

6. 소스에 튀긴 두부를 넣고 재빨리 버무려주세요. 두부가 소스를 고루 입으면 접시에 담고 통참깨와 다진 견과류(선택 사항)를 뿌려 마무리하세요. (팁: 두부가 눅눅해지지 않도록 소스와 빠르게 버무리는 것이 중요해요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다!)