오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해요. 필요하다면 포를 떠서 필레로 준비해요. (팁: 필레로 하면 먹기 더 편하고, 껍질째 구우면 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 손질한 조기 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해요. (팁: 밑간을 충분히 해야 조기 살에 간이 잘 배어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 후 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워요. (팁: 껍질부터 구우면 바삭함이 살아나요.)

4. 조기가 거의 익으면 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향을 내요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

5. 여기에 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 레몬즙을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 레몬 버터 소스를 만들어요. (팁: 알코올을 날려야 소스의 풍미가 좋아져요.)

6. 접시에 구워진 조기를 담고 레몬 버터 소스를 넉넉하게 뿌려요. 딜이나 파슬리, 레몬 슬라이스로 장식하면 멋진 서양식 조기 구이 완성입니다! (팁: 소스를 따뜻하게 데워 뿌려주면 더욱 맛있어요.)