오늘의냉장고

1. 소 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일(1큰술)을 뿌려 마리네이드 해주세요. 최소 30분 정도 두시면 좋아요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전보다 미리 해두면 간이 잘 배고 육즙을 보존하는 데 도움이 돼요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비하고, 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해주시고, 껍질을 벗기면 더 부드러워져요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일(2큰술)을 두르고 안심 스테이크를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 굽는 중간에 버터, 통마늘, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 고기 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 고기 굽기 정도는 취향에 따라 조절하시고, 버터와 허브를 활용하면 풍미가 훨씬 살아나요.)

4. 스테이크를 팬에서 꺼내 알루미늄 포일에 감싸 5분 정도 레스팅 해주세요. 그동안 같은 팬에 아스파라거스와 방울토마토를 소금, 후추로 간하여 살짝 구워 가니쉬를 준비해주세요. (팁: 레스팅은 고기 내부의 육즙이 고르게 퍼지게 하여 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있게 해줘요.)

5. 레스팅이 끝난 스테이크를 접시에 담고 구운 가니쉬를 곁들인 후, 마지막으로 트러플 오일을 살짝 둘러 향을 더해주세요. (팁: 트러플 오일은 열에 약하니 조리가 끝난 후 마지막에 살짝 둘러주시는 게 가장 좋아요.)