오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 한입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 파프리카, 양파, 양송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 소고기는 굽기 30분 전 미리 꺼내어 실온에 두면 더 고르게 익어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 구워줍니다. 완전히 익히기보다 겉만 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요. 구운 소고기는 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 팬이 충분히 뜨거워야 소고기의 겉면을 빠르게 시어링 할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가, 파프리카와 양송이버섯을 넣고 2-3분간 더 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

4. 분량의 소스 재료(케첩 3T, 우스터소스 2T, 설탕 1T, 간장 1T, 물 3T, 후추 약간)를 한데 섞어 팬에 붓고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 중불에서 조절해주세요.)

5. 소스가 끓기 시작하면 덜어두었던 소고기를 다시 팬에 넣고 소스가 고루 배도록 섞어가며 1-2분 더 볶아줍니다. 마지막으로 버터를 넣어 녹여주면 풍미가 더욱 살아나요. (팁: 버터는 마지막에 넣어주어야 고소한 향을 제대로 느낄 수 있어요.)

6. 완성된 찹스테이크를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥과 함께 먹거나, 파스타 면 위에 올려 먹어도 맛있어요.)