오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻어 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 문어를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 미나리와 쑥갓은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 잘라주세요. (팁: 채소를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.)

3. 냄비에 물 1.5L와 다시마, 멸치다시팩을 넣고 15분간 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 우러나면 다시마와 멸치다시팩은 건져내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나니 적당히 우려낸 후 건져내는 것이 좋아요.)

4. 만들어진 육수에 무와 양파를 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. 이어서 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 국간장은 처음부터 많이 넣지 말고, 간을 보면서 조절하는 것이 중요해요.)

5. 국물이 충분히 끓으면 손질한 문어와 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 문어가 부드러워질 때까지 살짝만 더 끓여주세요. (팁: 문어는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 부드럽게 익을 정도로만 짧게 끓이는 것이 핵심이에요.)

6. 마지막으로 미나리와 쑥갓을 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 후추로 최종 간을 맞춰 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 미나리와 쑥갓은 너무 오래 끓이면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)