오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소는 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용하면 좋아요.)

2. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 준비해주세요. 찬밥은 뭉치지 않도록 미리 주걱으로 잘 풀어주세요. (팁: 찬밥을 미리 풀어두면 볶을 때 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 만들어주세요. 파 향이 충분히 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 은근히 볶아주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 식용유를 약간 두른 후 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 80% 정도 익으면 채소와 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 촉촉하게 익히는 것이 좋아요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 넣어 살짝 태우듯이 볶으면 불맛과 함께 풍미가 더해져요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하고 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 김가루나 깨소금을 추가해도 좋아요.)