오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 5cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파의 흰 부분과 푸른 부분을 같이 사용해야 풍미가 더욱 좋아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (묽기는 약간 흐르는 정도가 좋아요.) (팁: 너무 되직하면 전이 딱딱해지고, 너무 묽으면 바삭한 식감을 내기 어려워요.)

3. 반죽에 달걀을 깨뜨려 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 달걀을 넣으면 전의 고소함과 부드러움이 더해지고 색도 노릇하게 잘 나와요. 완전 채식을 원하시면 생략해도 괜찮아요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼친 후 썰어둔 쪽파를 골고루 올려 중불에서 구워 주세요. (팁: 쪽파를 반죽 위에 펼칠 때 너무 뭉치지 않게 골고루 분산시켜야 익는 속도가 일정하고 먹기 좋아요.)

5. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내면 맛있는 쪽파전이 완성이에요. (팁: 충분히 바삭하게 익히려면 불 조절이 중요해요. 약불에서 오래 익히면 눅눅해질 수 있으니 중불에서 재빨리 구워주세요.)

6. 진간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞어 양념장을 만들고, 따뜻한 쪽파전과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 조금 추가하면 더욱 매콤하고 감칠맛 나는 양념장이 된답니다.)