오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 물기를 빼서 준비해주세요. (팁: 데친 후 갈비살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만들고, 데친 등갈비에 고루 입혀주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 바삭하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 반죽 입힌 등갈비를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번은 속을 익히고, 두 번째는 겉을 바삭하게 튀겨요.)

4. 양파, 당근, 오이, 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 색감을 살려 예쁘게 썰어주세요.)

5. 팬에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓이다가 썰어둔 채소와 파인애플을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 소스에 기호에 따라 후추를 살짝 넣어도 좋아요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

7. 바삭하게 튀긴 등갈비를 접시에 담고 뜨거운 탕수육 소스를 듬뿍 부어주면 완성이에요. (팁: 찍먹을 선호하시면 소스를 따로 담아내세요!)