오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금, 후추로 밑간을 하고, 마늘은 편 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 고등어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 바삭하게 구울 수 있어요.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 사용하니 꼭 남겨두세요.)

3. 다른 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 고등어 필레를 껍질부터 바삭하게 구워 스테이크처럼 익혀주세요. 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 익힌 후 레몬즙을 뿌려 잠시 따로 덜어두세요. (팁: 고등어 껍질을 아래로 하여 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 고등어를 구웠던 팬에 올리브 오일 2큰술을 추가하고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

5. 마늘 향이 올라오면 방울토마토를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. 삶아둔 스파게티면과 면수를 반 컵 정도 넣고 센 불에서 볶아요. (팁: 화이트 와인 대신 맛술이나 청주를 사용해도 좋아요.)

6. 면이 소스와 잘 어우러지면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 마무리해요. 접시에 파스타를 담고 구운 고등어 스테이크를 올려주세요. (팁: 파스타는 너무 오래 볶지 말고, 촉촉함이 살아있을 때 불을 끄는 것이 좋아요.)