오늘의냉장고

1. 감자와 당근, 양파는 모두 채 썰어 준비해요. 감자채는 찬물에 5~10분간 담가 전분기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 감자채의 전분기를 제거해야 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 아삭한 식감이 살아나요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 물기 뺀 감자채를 넣고 센 불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 감자가 반쯤 익으면 채 썬 당근과 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 감자는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 채소가 모두 익으면 소금과 후추로 간을 맞춰주고, 불을 끈 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 맛이 더해진답니다.)