오늘의냉장고

1. 베이컨은 잘게 썰어 팬에 바삭하게 구운 후 키친타월에 올려 기름기를 빼고 식혀주세요. 체다 치즈는 잘게 썰거나 갈아서 준비해주세요. (팁: 베이컨은 바삭하게 구워야 스콘에 넣었을 때 식감이 좋아요.)

2. 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체에 쳐서 볼에 넣어 고루 섞어주세요. (팁: 가루 재료는 꼭 체 쳐야 뭉침 없이 부드러운 스콘이 돼요.)

3. 차가운 버터를 작게 썰어 가루 재료에 넣고 스크래퍼나 손으로 비벼 콩알 크기가 되도록 섞어주세요. (팁: 버터는 손의 온도로 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요해요.)

4. 구운 베이컨과 체다 치즈를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 치즈와 베이컨이 뭉치지 않도록 고루 섞어주세요.)

5. 차가운 우유를 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 치대지 말고 가볍게 섞어주세요. (팁: 반죽을 너무 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 딱딱해지니 주의하세요.)

6. 반죽을 직사각형 모양으로 만든 후 2-3번 접었다 펴는 과정을 반복하여 층을 만들어주세요. 마지막으로 동그란 모양이나 삼각형 모양으로 잘라주세요. (팁: 층을 만들어주면 스콘이 더욱 바삭하고 잘 부풀어 올라요.)

7. 오븐 팬에 유산지를 깔고 스콘을 올린 후, 윗면에 계란 노른자를 발라주세요. (팁: 계란 노른자를 바르면 구웠을 때 색이 더 먹음직스러워져요.)

8. 180도로 예열된 오븐에 20-25분간 구워 윗면이 노릇해지면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.)