오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 목이버섯은 뜨거운 물에 불려 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면은 충분히 불려야 삶는 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 표고버섯, 새송이버섯, 양파, 당근은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 3-4cm 길이로 썰어주세요. (팁: 시금치는 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더 선명해져요.)

3. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 참기름 1큰술, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들면 조리 중에 간을 맞추기 편하고 맛이 고루 배어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 버섯류(표고, 새송이, 목이)를 차례로 넣고 볶아주세요. 채소에 숨이 죽으면 양념장의 일부를 넣고 간이 배도록 볶아 따로 덜어내세요. (팁: 각 재료를 따로 볶아야 고유의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 불려둔 당면을 넣어 볶아주세요. 남은 양념장을 넣고 당면에 색이 고루 배도록 볶아주세요. 필요하면 물을 약간 넣어 촉촉하게 만들어주세요. (팁: 당면을 볶을 때 물을 조금씩 넣어주면 면이 부드러워지고 양념이 잘 스며들어요.)

6. 볶아둔 채소와 시금치를 넣고 참기름 1큰술을 두른 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 고루 무쳐주세요. 그릇에 담아 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 마지막에 모든 재료를 넣고 무칠 때는 불을 끄고 버무려야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)