오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 0.5cm 크기로 작게 깍둑썰기 해주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 준비합니다. (팁: 채소를 잘게 썰어야 짜장 소스가 밥과 더 잘 어우러져요.)

2. 깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5-7분 정도 볶아주세요. 춘장이 뻑뻑해지면서 고소한 향이 올라오면 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 잘 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 약불에서 타지 않게 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 익으면 감자를 먼저 넣고 2분 정도 볶다가 양파와 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. (팁: 감자는 다른 채소보다 익는 시간이 길기 때문에 먼저 넣어주시면 좋아요.)

4. 볶은 채소와 고기에 미리 볶아둔 춘장, 설탕, 굴소스, 간장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 양념이 고르게 배도록 충분히 저어가며 볶아주세요.)

5. 물을 붓고 중약불에서 끓이다가 감자가 완전히 익고 소스가 살짝 걸쭉해지면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 윤기 나고 원하는 농도가 되면 불을 끕니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 적어요. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 완성된 짜장 소스를 넉넉히 올려주세요. 취향에 따라 오이채를 곁들여 내면 맛있는 옛날 짜장밥이 완성됩니다! (팁: 계란 프라이나 완숙 계란을 함께 올리면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있어요.)