오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 길게 저며 썰거나 사각형 모양으로 썰어도 좋고, 기둥 부분은 결대로 찢어 사용해도 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 사라지니 도톰하게 썰어주세요.)

2. 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. 색감을 위해 피망이나 파프리카를 추가해도 좋답니다. (팁: 당근은 먼저 볶아야 딱딱하지 않고 부드러워져요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그다음 당근을 넣고 1분 정도 볶아요. (팁: 마늘은 센 불에서 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 새송이버섯과 양파를 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 간장과 설탕을 넣고 빠르게 볶아요. (팁: 버섯은 센 불에서 재빨리 볶아야 물이 많이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 간은 취향에 따라 조절해 주세요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아나요.)