오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오징어를 1분 정도 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 오징어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색깔이 변하고 오그라들면 바로 건져내야 해요.)

2. 오이는 반달썰기, 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 상추는 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭해져요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 초무침 양념을 만듭니다. (팁: 초무침 양념은 기호에 따라 설탕이나 식초의 양을 조절하여 새콤달콤함을 조절할 수 있어요.)

4. 데친 오징어와 준비한 채소들을 큰 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 넣어 버무립니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성하세요. (팁: 버무릴 때는 채소가 뭉개지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 좋아요.)