오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 칼집을 내면 오징어가 익으면서 모양이 예쁘게 말리고 양념도 잘 배어들어요.)

2. 버터는 전자레인지에 살짝 돌려 녹이거나 실온에 두어 부드럽게 만들어주세요. 여기에 다진 마늘, 소금, 후추, 파슬리 가루(선택 사항)를 넣고 잘 섞어 갈릭 버터를 만들어주세요. (팁: 마늘은 다진 마늘 대신 편으로 썰어 넣어도 좋아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달궈주세요. 손질한 오징어를 넣고 살짝 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 익히면 질겨지니, 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

4. 오징어가 반쯤 익으면 만들어둔 갈릭 버터를 넣고 오징어에 골고루 묻혀가며 마저 볶아주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요. (팁: 갈릭 버터는 마지막에 넣어야 풍미가 살고 타지 않아요.)

5. 오징어가 노릇하게 익고 버터 향이 충분히 배면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더해도 좋습니다. (팁: 레몬즙은 오징어의 풍미를 살리고 깔끔한 맛을 더해줘요.)