목살 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개에 부드러운 목살을 넣어 깊은 맛을 더한 영양 만점 찌개예요. 한국인의 밥상에 빠지지 않는 된장찌개를 목살과 함께 즐겨보세요! 얼큰하면서도 구수한 국물이 속을 따뜻하게 데워주고, 밥과 함께 먹으면 더욱 든든하답니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 아주 좋으니, 오늘 저녁 메뉴로 강추해요!
대체 재료 안내
목살 대신 바지락이나 소고기를 넣어 해물 된장찌개나 소고기 된장찌개로 변형 가능. 애호박 대신 감자, 버섯, 무 등 다양한 채소를 활용할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 목살은 한입 크기로 썰고, 애호박, 양파, 두부도 먹기 좋게 썰어 준비해요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 고르고 보기도 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 약간 두르고 목살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 목살을 미리 볶으면 고소한 맛과 풍미가 더해져요.)
3. 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 목살과 함께 1-2분 정도 볶아 양념을 고기에 배게 합니다. (팁: 된장을 먼저 볶아주면 구수한 향이 더 살아나요.)
4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 맛이 더 깊어져요.)
5. 애호박, 양파, 두부를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다. 필요하다면 국간장으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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