오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 파프리카, 양파, 대파는 잘게 다져줍니다. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 새우의 물기를 완전히 제거해야 볶음밥이 질척거리지 않고 고슬고슬해져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 스크램블 에그처럼 볶아 익으면 접시에 덜어냅니다. (팁: 계란은 너무 오랫동안 볶으면 딱딱해지니 부드러운 상태에서 불을 끄는 것이 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파를 충분히 볶아주면 파 기름이 생겨 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 양파, 파프리카를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이어서 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 짧게 볶는 것이 좋아요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 으깨가며 재료들과 잘 섞이도록 볶아줍니다. 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 불 맛을 내듯이 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 볶아둔 계란을 넣고 한 번 더 섞어준 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 후추를 약간 더 뿌려도 좋답니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어줘야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)