오늘의냉장고

1. 두부는 0.8~1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 두부의 물기를 잘 빼야 부침가루와 계란 옷이 잘 입혀지고 전이 바삭하게 부쳐진답니다.)

2. 쟁반에 부침가루를 펼치고 다른 그릇에는 계란을 풀어 준비해요. (팁: 계란에 소금을 약간 넣어 간을 하면 두부전의 맛이 더 좋아져요.)

3. 밑간 한 두부에 부침가루를 얇게 입힌 후, 여분의 가루는 털어내고 계란 물을 골고루 입혀주세요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 덜하니 얇게 입혀주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 계란 옷 입힌 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져내요. (팁: 불이 너무 세면 계란 옷이 타버릴 수 있으니 중약불에서 천천히 지져주세요.)

5. 간장, 물, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 깨를 섞어 양념간장을 만들어요. (팁: 양념간장에 청양고추를 다져 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)