오늘의냉장고

1. 안심은 먹기 좋은 크기(한 입 크기 또는 채 썰기)로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 더 잘 배고 풍미가 좋아진답니다.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 덮밥 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 재료에 고루 배어 맛이 균일해져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 안심은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)

4. 안심이 익으면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 만들어둔 덮밥 양념을 붓고 졸이듯이 끓여주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 고기와 양파에 맛이 깊게 배어들도록 저어가며 볶아주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들면 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 살짝 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 향긋한 맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 볶아낸 안심 덮밥 재료를 듬뿍 올려주세요. 깨를 솔솔 뿌려내면 담백한 안심 덮밥 완성이에요! (팁: 기호에 따라 김가루나 계란 노른자를 올려도 좋아요.)