오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 채 썰거나 강판에 갈아 준비합니다. 양파, 당근, 쪽파도 고구마와 비슷한 크기로 채 썰어주세요. (팁: 고구마를 갈아 넣으면 반죽과 더 잘 어우러져 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 큰 볼에 채 썬 고구마와 채소들, 부침가루, 물, 계란, 소금을 넣고 주걱으로 잘 섞어 반죽을 만들어줍니다. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게, 채소와 고구마가 서로 잘 뭉칠 정도가 좋아요.)

3. 프라이팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 반죽을 한 큰술씩 떠서 팬에 올리고 납작하게 펴주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 반죽을 올려야 바삭하게 구워집니다.)

4. 앞뒤로 노릇노릇하게 색이 나고 속까지 익을 때까지 구워줍니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지해주세요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 거예요.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼준 후, 간장 양념(간장, 식초, 고춧가루 약간)과 함께 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)