오늘의냉장고

1. 문어를 손질해 주세요. 내장을 제거하고 눈과 입을 도려낸 뒤 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 씻어 미끈거림을 없애고 깨끗한 물에 헹궈 준비해요. (팁: 문어를 손질할 때 밀가루나 굵은 소금을 사용하면 문어의 잡내를 제거하고 표면의 불순물을 효과적으로 없앨 수 있어요.)

2. 끓는 물에 손질한 문어를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 문어가 너무 질겨지지 않도록 적당히 삶는 것이 중요해요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 문어를 삶을 때 무나 소주를 조금 넣으면 문어가 더 부드러워지고 비린내도 잡아준답니다.)

3. 오이, 양파, 당근, 깻잎을 채 썰어 준비해요. 양파는 찬물에 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요. (팁: 채소는 되도록 얇게 채 썰어야 다른 재료들과 잘 어우러지고 식감이 더욱 좋아요.)

4. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 잠시 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 썰어둔 문어와 채소를 양념장에 넣고 살살 버무려 주세요. 모든 재료가 양념과 잘 섞이도록 조심스럽게 무쳐내면 완성이에요. (팁: 무칠 때는 너무 세게 주무르지 말고, 재료가 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주는 것이 중요해요.)