오늘의냉장고

1. 병아리콩은 미리 불려서 삶아두거나, 캔 병아리콩은 물기를 빼서 준비해주세요. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 병아리콩은 전날 밤부터 불려두면 삶는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇해지면 단맛이 올라와 커리 맛이 깊어져요.)

3. 카레 가루, 고춧가루, 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 삶은 병아리콩을 넣고 한 번 더 섞어주세요. (팁: 토마토가 충분히 익어야 신맛이 날아간답니다.)

5. 우유를 붓고 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요. (팁: 코코넛 밀크를 추가하면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담은 후 고수를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 기호에 따라 생략하거나 파슬리로 대체해도 좋아요.)