오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 빼주세요. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살의 물기를 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 껍질이 바삭하게 익어요.)

2. 볼에 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 생강가루 대신 생강즙을 사용해도 좋아요. 닭고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분부터 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭하게 익으면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀줍니다. (팁: 중불에서 껍질을 충분히 구워야 바삭하고 맛있는 닭고기를 만들 수 있어요.)

4. 닭고기가 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 조리해요. 소스가 자작하게 졸아들고 윤기가 나면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 저어가며 졸여주는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 밥을 담고 채 썬 양파를 올린 다음, 졸여진 데리야키 치킨을 먹기 좋게 썰어 올려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 뿌리고 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요! (팁: 양파는 생으로 올려도 좋고, 데리야키 소스에 살짝 졸여 함께 올려도 맛있답니다.)