오늘의냉장고

1. 애호박은 0.7~1cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 너무 얇으면 흐물거리고, 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸려요. (팁: 애호박 두께를 일정하게 썰어야 전이 고르게 잘 익는답니다.)

2. 썬 애호박에 소금 1/2 작은술을 골고루 뿌려 10분간 절여 수분을 빼주세요. (팁: 애호박에서 나오는 수분을 제거해야 전이 쫄깃하고 싱겁지 않아요. 나중에 키친타월로 물기를 한번 더 꾹 눌러 제거해주세요.)

3. 계란 1개를 깨뜨려 소금을 약간 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요. (팁: 계란물에 소금을 살짝 넣어 간을 하면 전 전체의 맛이 더욱 살아나요.)

4. 절인 애호박의 물기를 키친타월로 살짝 제거한 후, 부침가루를 골고루 묻히고 여분의 가루는 털어낸 다음, 준비된 계란물에 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 묻히면 텁텁할 수 있으니 얇게 묻히는 것이 좋아요. 여분의 가루는 꼭 털어내세요.)

5. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고, 계란물 입힌 애호박을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (홍고추나 청양고추를 얇게 썰어 올려 색감을 더해도 좋아요.) (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근하게 구워주세요. 노릇한 색이 식감을 돋운답니다.)

6. 간장 2큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 통깨 약간을 섞어 양념장을 만들어 노릇하게 구워진 애호박전과 함께 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 매콤한 맛을 선호하시면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루 양을 늘려보세요. 입맛에 맞게 조절 가능해요.)