오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 양파와 대파는 채 썰거나 송송 썰고, 청경채는 밑동을 제거하고 잎을 떼어 준비해요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 뒷다리살을 사용하면 가성비가 좋아요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 전분물도 미리 만들어둡니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣어 함께 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료의 맛이 살아나요.)

4. 돼지고기와 채소가 익으면 콩나물과 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아주세요. 이때 너무 오래 볶으면 콩나물의 아삭함이 사라지니 주의해요. (팁: 콩나물은 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 준비한 양념장을 넣고 빠르게 볶다가 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 양념이 고루 배고 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 한답니다.)