오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 줄이는 데 중요해요.)

2. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 된장, 통후추, 커피를 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. (팁: 커피는 고기의 색을 내주고 잡내를 더욱 효과적으로 제거해준답니다.)

3. 물이 끓어 향신채의 향이 우러나면 핏물 제거한 통삼겹살을 넣고 중약불에서 50분에서 1시간 정도 푹 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다. (팁: 뚜껑을 닫고 삶아야 고기가 골고루 잘 익고 수분이 덜 날아가요.)

4. 삶은 고기는 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께(약 0.7~1cm)로 썰어주세요. 뜨거울 때 썰면 부스러질 수 있으니 살짝 식히는 것이 좋아요. (팁: 고기 단면이 마르지 않게 랩을 씌워 두면 좋아요.)

5. 곁들임 소스 재료(진간장, 물, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름)를 모두 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 준비해주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤함을 더할 수 있어요.)

6. 쌈 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 썰어둔 수육과 함께 접시에 예쁘게 담아 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 다양한 색깔의 쌈 채소를 준비하면 시각적으로도 더욱 풍성한 식사가 된답니다!)