부드러움의 극치, 상추를 곁들인 치킨 그린 커리
요리 소개
코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 향긋함, 그리고 닭고기와 채소가 어우러진 치킨 그린 커리는 태국 요리의 진수를 보여주는 메뉴예요. 매콤하면서도 달콤하고 고소한 맛이 일품이라 밥과 함께 먹으면 든든하고 만족스러운 식사가 된답니다. 신선한 상추를 곁들여 먹으면 커리의 풍미를 더욱 돋워주고 깔끔한 뒷맛을 선사해 줄 거예요. 이국적인 맛으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살이나 새우를 사용해도 좋고, 채소는 브로콜리나 가지, 죽순 등을 활용해도 좋아요. 그린 커리 페이스트 대신 레드 커리 페이스트를 사용하면 또 다른 맛을 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 피망, 새송이버섯, 양파는 큼지막하게 썰어 주세요. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한 장씩 준비해 주세요. (팁: 닭다리살은 미리 소금, 후추로 밑간을 해두면 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 볶아 향을 내 주세요. (팁: 커리 페이스트는 충분히 볶아야 특유의 향이 살아나고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 커리 페이스트 향이 올라오면 닭다리살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아 주세요. (팁: 닭고기는 완전히 익히기보다는 겉면만 노릇하게 익혀야 나중에 퍽퍽해지지 않아요.)
4. 코코넛 밀크를 넣고 끓으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 썰어 둔 피망, 새송이버섯, 양파를 넣고 채소가 익을 때까지 끓여 주세요. (팁: 중불에서 은근히 끓여야 코코넛 밀크의 고소한 맛이 더욱 깊어진답니다.)
5. 따뜻한 밥과 함께 치킨 그린 커리를 그릇에 담고, 신선한 상추를 곁들여 맛있게 드시면 완성이에요. (팁: 상추 위에 커리를 올려 싸 먹으면 색다른 맛과 식감을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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