오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 고기 망치나 칼등으로 두드려 넓게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기를 얇게 펴야 치즈를 넣기 좋고, 더 바삭하게 익힐 수 있어요.)

2. 넓게 편 돼지고기 등심 한쪽에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고, 다른 한쪽을 덮어 고기가 치즈를 감싸도록 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙여주세요. (팁: 치즈가 튀어나오지 않도록 가장자리를 확실하게 밀봉하는 것이 중요해요.)

3. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서대로 돈까스 옷을 입혀주세요. (밀가루 → 달걀물 → 빵가루) (팁: 빵가루를 입히기 전에 달걀물에 충분히 적셔야 빵가루가 잘 붙어요. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 밀착시켜 주세요.)

4. 깊은 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (빵가루를 넣었을 때 바로 떠오르면 적당해요.) (팁: 적정 온도를 유지해야 돈까스가 타지 않고 속까지 고르게 익어요.)

5. 돈까스를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 치즈가 녹아내리지 않도록 빠르게 튀겨내는 것이 중요해요. (팁: 한 번에 너무 많은 돈까스를 넣으면 기름 온도가 내려가니 2장씩 튀기는 것이 좋아요.)

6. 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어 돈까스 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 튀긴 후 바로 썰면 치즈가 뜨거워 흘러내릴 수 있으니 잠시 식혀서 썰어주세요.)