오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 감자, 양파, 셀러리는 잘게 깍둑 썰어주세요. 베이컨은 잘게 다져주세요. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 빼주면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 바지락과 닭육수 (또는 물) 100ml를 넣고 끓여 바지락이 입을 벌리면 건져내고 육수는 체에 걸러 준비해주세요. (팁: 바지락 육수는 차우더의 핵심 재료이니 버리지 말고 꼭 사용하세요.)

3. 같은 냄비에 베이컨을 바삭하게 볶아 기름을 내고, 버터를 넣어 녹인 후 양파, 셀러리, 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름을 활용하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 밀가루를 넣고 1분 정도 볶다가 걸러둔 바지락 육수와 남은 닭육수를 조금씩 넣어가며 잘 저어주세요. 우유와 생크림을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 밀가루를 잘 볶아 루를 만들면 차우더가 더욱 부드럽고 고소해져요.)

5. 감자가 익으면 건져둔 바지락 살을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 한소끔 끓인 후 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 바지락 살은 마지막에 넣어 살짝만 데워야 질겨지지 않아요.)