오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 계란은 미리 풀어 준비해 주세요. 찬밥은 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀어두세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬해져요. 밥알이 뭉쳐있으면 볶기 어려우니 잘 풀어주세요.)

2. 간장, 미림, 굴소스, 설탕을 섞어 볶음밥 소스를 만들어 주세요. (팁: 미리 소스를 만들어 두면 볶는 과정에서 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 파 향이 충분히 올라오면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 빠르게 볶아 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥 풍미가 깊어져요. 계란은 완전히 익기 전에 밥과 섞어주는 것이 부드러움을 유지하는 비법이에요.)

4. 팬의 빈 공간에 식용유 1큰술을 더 두르고 찬밥을 넣어 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알이 기름에 코팅되면 계란과 대파를 섞어주세요. (팁: 밥알을 주걱으로 누르듯이 볶으면 뭉치지 않고 고슬고슬하게 만들 수 있어요.)

5. 만들어둔 소스를 팬 가장자리에 둘러 지글지글 끓으면 밥과 함께 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스를 팬 가장자리에 둘러 익히면 향이 더 살아나요. 너무 오래 볶으면 밥알이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)