오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 감자와 당근은 큼직하게 썰고 양파는 채 썰어 준비하세요. 대파는 어슷 썰어둡니다. (팁: 닭고기 부위는 닭다리살이나 날개를 사용하면 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 팬에 식용유를 약간 두르고 닭고기를 노릇하게 구워 겉면을 익혀주세요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요. (팁: 닭고기를 먼저 구우면 잡내 제거에도 효과적이고 조림을 했을 때 모양이 흐트러지지 않아요.)

3. 구운 닭고기에 감자, 당근, 양파를 넣고 잠시 볶은 후, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 섞어 만든 양념을 붓고 끓여주세요. (팁: 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 재료들이 양념을 충분히 흡수하도록 졸여줍니다.)

4. 국물이 자작해지고 닭고기와 채소가 부드럽게 익을 때까지 약 30분 정도 졸여주세요. 중간중간 뒤적여 양념이 골고루 배게 합니다. (팁: 감자가 너무 으깨지지 않도록 가끔씩만 뒤적여주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하세요. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 최고예요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더할 수도 있습니다.)