매콤 고소한 정통 탄탄면
요리 소개
중국의 사천 지방에서 유래한 탄탄면은 매콤하고 고소한 맛이 일품인 국물 없는 면 요리예요. 땅콩 소스와 라유, 그리고 즈마장(참깨 소스)의 조화가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사한답니다. 쫄깃한 면발과 아삭한 청경채, 그리고 매콤한 다진 고기의 조화가 환상적이라 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 이국적인 면 요리를 좋아하신다면 오늘 저녁 탄탄면에 도전해보세요!
대체 재료 안내
중국 생면이 없다면 소면이나 중면으로 대체할 수 있지만, 생면이 탄탄면의 쫄깃한 식감을 가장 잘 살려준답니다. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 탄탄면 소스를 먼저 만들어주세요. 볼에 참깨 페이스트, 땅콩버터, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 식초, 고추기름 1큰술, 닭육수를 넣고 잘 섞어두세요. (팁: 소스 재료들을 미리 섞어두면 면과 고명 준비 시간 동안 맛이 더 깊어져요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 두반장, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 달달 볶아 매콤한 고기 고명을 만들어주세요. (팁: 고기 고명은 물기가 생기지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)
3. 청경채와 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 채소를 너무 오래 데치면 식감이 물러지니, 살짝만 데쳐 아삭함을 살려주세요.)
4. 생면은 끓는 물에 넣어 포장지에 적힌 시간대로 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 면을 삶을 때 뭉치지 않도록 중간중간 저어주세요.)
5. 그릇에 만들어둔 탄탄면 소스를 깔고 삶은 면을 올린 후, 고기 고명과 데친 청경채, 숙주를 얹어주세요. 마지막으로 고추기름을 취향껏 두르고 참깨와 화자오 가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 모든 재료를 올린 후 잘 비벼서 드시면 된답니다!)
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영양 정보 (1인분)
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