오늘의냉장고

1. 알배추는 잘게 다진 후 굵은 소금 1큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요. 절인 배추는 물기를 꽉 짜서 준비해주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 제거하고 으깨주세요. (팁: 배추와 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 만두소가 질척이지 않아요.)

2. 당면은 뜨거운 물에 5분 정도 불린 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썰어주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 당면을 미리 불려두면 만두소에 넣었을 때 잘 어우러져요.)

3. 큰 볼에 물기 짠 배추, 으깬 두부, 돼지고기 다짐육, 당면, 대파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추, 소금을 넣고 재료가 잘 섞이도록 충분히 치대주세요. (팁: 만두소는 찰기가 생길 때까지 충분히 치대야 나중에 만두가 터지지 않아요.)

4. 만두피 중앙에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 주름을 잡아가며 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 만두가 잘 붙고 찌거나 삶을 때 터지지 않아요.)

5. 찜기에 김이 오르면 빚은 만두를 올리고 8-10분 정도 쪄주세요. 취향에 따라 프라이팬에 노릇하게 구워 군만두로 즐기거나, 끓는 물에 삶아 물만두로 즐겨도 좋아요. (팁: 찐만두는 서로 붙지 않도록 간격을 두고 쪄주세요.)