시원하고 얼큰한 동태찌개
요리 소개
차가운 바람이 부는 날, 뜨끈하고 칼칼한 국물이 생각나실 때 동태찌개만큼 좋은 선택이 또 있을까요? 신선한 동태와 아삭한 채소들이 어우러져 깊고 시원한 맛을 선사하는 한국인의 소울 푸드예요. 해장국으로도 좋고, 든든한 저녁 밥반찬으로도 최고랍니다. 얼큰하면서도 개운한 맛에 푹 빠지실 거예요!
대체 재료 안내
콩나물 대신 미나리를 넣어도 좋고, 두부 대신 유부를 넣어도 색다른 식감을 즐길 수 있어요. 매운 것을 못 드신다면 청양고추를 빼고 맑은 지리 스타일로 즐기셔도 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 동태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 토막 내어 준비해주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 동태 내장을 잘 제거해야 비린 맛 없이 깔끔한 국물을 즐기실 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기한 무를 넣어 먼저 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 동태를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓이면 시원한 맛이 우러나와 국물 맛이 한층 깊어진답니다.)
3. 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만들어주세요. 육수가 끓어오르면 양념장을 풀고 콩나물과 양파를 넣어주세요. (팁: 된장을 살짝 넣으면 감칠맛이 더해져 동태의 비린 맛을 잡아주는 효과가 있어요.)
4. 콩나물이 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 한번 바글바글 끓여주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 쑥갓을 올려 마무리해주세요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 사라지니, 불 끄기 직전 또는 상에 내기 직전에 올려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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