오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 그릇에 풀어 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 대파의 흰 부분과 초록 부분을 분리해서 사용하면 색감도 좋고 향도 더 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만든 후, 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 계란이 완전히 익기 전에 불을 끄고 잔열로 마저 익히면 더 부드러워요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 볶아 파기름을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 뭉친 밥알을 풀어주면서 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알 하나하나 코팅되도록 충분히 볶는 것이 중요해요. (팁: 찬밥이나 하루 지난 밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥이 잘 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 밀어두고 빈 공간에 간장을 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 내준 후 밥과 함께 섞어 볶아주세요. (팁: 간장을 직접 불에 닿게 볶으면 깊은 불맛과 풍미가 더해져요!)

6. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 다시 넣고 전체적으로 잘 섞어준 후, 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 가볍게 버무려 완성하세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 살아있어요.)