오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰거나 손으로 찢어 준비해요. 특히 두꺼운 줄기 부분은 얇게 저며주면 양념이 잘 배고 부드럽답니다. (팁: 배추 줄기 부분을 너무 두껍게 썰면 질길 수 있으니 주의하세요.)

2. 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 손질한 배추를 넣어 2분 정도 데쳐주세요. 데친 배추는 바로 찬물에 헹궈 물기를 양손으로 꼭 짜서 준비합니다. (팁: 배추를 너무 오래 데치면 물러져 식감이 좋지 않아요. 아삭한 맛이 살아있도록 살짝만 데치는 것이 중요해요!)

3. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 식초, 설탕, 깨소금, 송송 썬 대파를 모두 넣고 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념을 만들어두면 좋아요. 조금 더 매콤하게 드시려면 청양고추를 다져 넣으세요.)

4. 물기를 꼭 짠 배추에 만들어 둔 양념장을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 배추에 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무리면 맛있는 배추무침 완성이에요! (팁: 마지막에 간을 보시고 싱거우면 국간장이나 소금을 조금 더 추가하고, 더 새콤하게 드시고 싶으면 식초를 살짝 더 넣어 취향에 맞게 조절하세요.)