오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. (팁: 돼지고기는 얇게 썰린 것이 양념이 잘 배고 빨리 익어요. 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소들은 고기와 함께 볶을 때 비슷한 두께로 썰어주는 것이 고루 익히기 좋아요.)

3. 볼에 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 매실청, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. 시간이 충분하다면 30분 이상 재우는 것이 더욱 맛있어요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 손으로 주무르듯 버무려 주는 것이 중요해요.)

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익어요.)

6. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 청경채와 홍고추를 넣고 청경채의 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 볶아주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 완성이에요! (팁: 청경채는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 해요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있답니다.)