오늘의냉장고

1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘과 지느러미를 제거한 후 3~4등분 하여 준비합니다. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 코다리는 미리 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내도 잡고 살도 부드러워져요.)

2. 분량의 진간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 코다리를 올린 후 채 썬 양파를 올려줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 코다리가 타는 것을 방지하고, 무가 양념을 흡수해 더 맛있어져요.)

4. 만들어둔 양념장을 코다리 위에 골고루 끼얹고, 멸치육수 400ml를 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20~25분간 조려줍니다. (팁: 중간중간 국물을 코다리와 무에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

5. 무가 충분히 익고 국물이 자작하게 졸아들면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 완성합니다. (팁: 기호에 따라 마지막에 미나리나 쑥갓을 넣어주면 향긋함을 더할 수 있어요.)